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1.在食品安全方面，食品安全往往是食堂承包過程中最常遇到、最難解決的問題。近年來，食品安全問題太多，不注意很容易卷入食品安全的漩渦。所以在承包食堂之前一定要做好食品安全的溝通渠道。
2.在合同協(xié)議方面，簽訂合同協(xié)議是雙方確定合作關(guān)系的重要證明。很多承包公司最終都要承擔(dān)很大的責(zé)任，因為他們在簽訂協(xié)議的時候沒有注意一些細節(jié)，所以在做食堂承包的時候一定要先了解一些關(guān)于合同協(xié)議的知識。
3.在管理方面，這是餐飲承包商最重要的問題。目前市場上有一部分人急功近利，一開始就急于擴張，不是為了建立和完善餐廳管理，而是為了快速賺到租賃費，然后放棄，或者干脆沒有管理能力。如果一家簽約的餐廳不能很好地解決管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問題，很有可能在不久的將來你會面臨兩難的境地。