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東莞食堂承包教你制作紅燒茄子方法？

信息來源于：互聯(lián)網發(fā)布于：2023-03-30

東莞食堂承包教你制作紅燒茄子方法？紅燒茄子（Eggplant）是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者，屬于大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材制作而成。

將茄子洗凈切塊，撒上一些鹽抓勻腌制10-20分鐘。

青椒和西紅柿洗凈切塊。

蒜子一部分切片，一部分切末。

將腌好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那么吸油。

鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。

下入攥干水分的茄子中火翻炒至變色變軟。

放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。

出鍋前撒上蒜末炒勻即可。

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